承千年药膳古方制养生米月饼

  为深入贯彻“以文化人、以技育人”的实践教学理念，落实中医药文化传播进校园、进社区的工作要求，值此中秋佳节来临之际，云南科技信息职业学院医药康旅学院组织25级药品生产技术专业师生，以“药食同源”为核心理念，将传统中秋食俗与现代药品生产技术相融合，开展“古法新作•养生米月饼”实践教学活动。本次活动立足专业特色，围绕低糖、低脂、不上火、对肠胃友好的健康目标，把《中药学》《中药炮制技术》《中药制剂技术》《药品生产质量管理规范（GMP）》等课程知识转化为看得见、摸得着、品得出的实物成果，获得师生一致好评。

  米月饼是我国月饼谱系中历史悠久的一脉。早在明代《易牙遗意》中已有以米粉制饼、包馅蒸制的记载，清代《养小录》《随园食单》亦收录“蒸作糕饼”之法，较之以小麦粉制皮、经高温烘烤的酥皮月饼，米月饼以粳米、糯米等米粉为皮，采用蒸制或低温烘制工艺，性质更为平和，自古便有“易消化、不助热、宜老幼”的食养评价，是传统药膳食疗思想在节令食品中的典型体现。活动现场，在授课教师马斯梅的全程指导下，同学们身着实训白大褂、严格遵循GMP洁净规范分组协作，将这一古方重新带回课堂。

  活动以“药食同源、健康过节”为主旨，精心设置馅料配伍、制皮蒸制、成型包装三大工艺环节，突出药品生产技术专业的实操训练。在药材辨识与配伍环节，同学们依据《中华人民共和国药典》与中药学教材，对山药、茯苓、莲子、百合、芡实等药食同源原料进行真伪鉴别、净选、清洗、切制与炮制，严格控制水分、灰分与微生物限度；在制皮环节，采用粳米、糯米复配米粉经低温熟化、冷揉成型，摒弃传统高糖高油配方，以低聚果糖等代糖替代蔗糖，以优质植物油替代猪油，并配伍山药、茯苓健脾益气，莲子、百合宁心安神，陈皮理气和胃，使成品具有低糖、低脂、不上火、对肠胃友好的特点；在成型包装环节，严格参照食品接触材料及药品包装管理要求，完成称量、压模、封装、贴标与批号记录，做到每一枚月饼均可追溯。

  同学们亲手将包装精致的养生米月饼送到前来体验的师生手中，并细致讲解山药、茯苓、莲子等食材健脾和胃、养阴润燥的传统食疗功效，把晦涩的中医药理论与GMP生产规范，转化为听得懂、用得上的生活常识。全程师生团队严谨细致、热情有礼，充分展现了我校医药专业学子扎实的专业功底与良好的职业素养。

  此次“古法新作•养生米月饼”实践课，是我校打通校园课堂教学重要创新载体。一方面，它让药品生产技术专业的学生跳出书本局限，综合运用药材辨识、炮制加工、制剂成型、质量检测、包装与批记录等专业技能，全方位锻炼实操动手能力；另一方面，它以低门槛、高参与度的亲民形式普及传统中医药文化，让国粹文化真正融入日常生活。

  医药康旅学院负责人表示，后续学院将持续深化校社联动机制，搭建更多优质实践育人平台，推出一系列以药食同源为特色的中医药特色活动，让中医药文化走出校园，培育出更多兼具过硬专业能力与深厚社会责任感的新时代医药技能人才。